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博醫(yī)康食品凍干機凍干水果加工過程
更新時間:2017-09-20 點擊次數(shù):2222

博醫(yī)康食品凍干機凍干水果加工過程


水果原料 挑選 清洗 去皮 切片 裝盤 凍結(jié) 升華干燥 包裝 成品。


原料挑選:應(yīng)選擇無腐爛變質(zhì)、色澤正常、成熟度適中、軟硬適中、大小一致、酸甜可口的新鮮水果為原料。


去皮,切片:均采用 不銹鋼刀具 操作,速度要快,防止原料長時間暴露在空氣中,切片厚度3-5mm。


裝盤:原料裝盤時均勻逐一平放,不疊加堆放。


凍結(jié):將裝盤的水果片放入-40℃低溫冷凍6h。


升華干燥:采用 真空冷凍干燥機 ,冷井預(yù)冷30min,然后將預(yù)凍好的樣品放入冷凍干燥機中,抽真空至10Pa以下,分4段加熱。1.采用5℃加熱120min 2.采用10℃加熱120min 3.采用20℃加熱240min 4.采用25℃加熱120min。


包裝:樣品經(jīng)真空冷凍干燥后,即刻取出采用 真空包裝 ,防止凍干片長時間暴露在空氣中。

 

博醫(yī)康食品凍干機形象展示:

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